Instantní káva, také nazývaná rozpustná káva, je populární alternativou k mleté kávě. Její rychlá a snadná příprava z ní dělá favorita pro mnoho lidí, kteří si chtějí vychutnat šálek kávy bez zdlouhavého procesu vaření.

Historie instantní kávy

Historie instantní kávy sahá do 19. století. První patent na výrobu rozpustné kávy byl udělen ve Francii v roce 1881. V roce 1901 vyvinul Satori Kato, japonský chemik, metodu dehydratace kávového extraktu, která je základem moderní výroby instantní kávy. Během první světové války se instantní káva stala populární mezi vojáky, protože byla lehká a snadno se skladovala.

Výroba instantní kávy

Výroba instantní kávy se obvykle skládá ze 4 kroků:

1. Pražení a mletí: Kávová zrna se praží a melou stejným způsobem jako pro mletou kávu.
2. Extrakce: Mletá káva se louhuje v horké vodě, aby se získal kávový extrakt.
3. Odpaření: Voda se z extraktu odpaří, čímž se získá koncentrovaný kávový sirup.
4. Sušení: Kávový sirup se suší rozprašovaním do horkého vzduchu, čímž se vytvoří prášek instantní kávy.

Existují dva hlavní typy instantní kávy:

• Aglomeрованная: Tento typ instantní kávy se vyrábí z malých granulek kávového prášku, které se slepí do větších kusů. Aglomeрованная káva se obvykle rozpouští pomaleji než sublimovaná káva.
• Sublimovaná: Sublimovaná káva se vyrábí zmrazením a dehydratací kávového extraktu. Sublimovaná káva je lehčí a má jemnější chuť než aglomeрованная káva.

Vliv instantní kávy na zdraví

Instantní káva obsahuje podobné nutriční ​​složky jako mletá káva, včetně kofeinu, antioxidantů a vitamínů B. Káva obecně má mnoho zdravotních benefitů, jako je snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky typu 2 a Parkinsonovy choroby.

Některé studie naznačují, že instantní káva může obsahovat více acrylamidu, karcinogenní látky, než mletá káva. Nicméně, Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovil, že množství acrylamidu v instantní kávě nepředstavuje pro zdraví dospělých žádné významné riziko.

Závěr

Instantní káva je pohodlná a dostupná alternativa k mleté kávě. Má podobné nutriční ​​složky a zdravotní benefity jako mletá káva. Pokud si vybíráte instantní kávu, je vhodné zvolit si značku s nízkým obsahem cukru a umělých přísad.

Zdroje: Canva.com