Šlehaní mléka tvoří klíčový krok při přípravě různých druhů kávy, ať už jde o cappuccino, latte, flat white nebo dokonce o oblíbený matcha latte. Správná technika šlehání mléka výrazně ovlivňuje chuť i strukturu nápoje. Naučte se, jak dosáhnout dokonale jemné pěny a jak kombinovat šlehané mléko s různými druhy kávy a čaje.

Základní technika šlehání mléka

Než se dostaneme k jednotlivým nápojům, je důležité zvládnout základy šlehání mléka.

1. Výběr mléka: Plnotučné mléko zaručí bohatou pěnu díky obsahu tuku, který vytváří hladkou a jemnou strukturu. Alternativní mléka, jako je mandlové nebo ovesné, můžete také použít, ale pěna bude méně hustá.
2. Nastavení parní trysky: Pokud máte espresso stroj, umístěte trysku do spodní třetiny nádoby s mlékem. Špička trysky by měla zůstat těsně pod hladinou mléka.
3. Šlehání mléka: Zapněte parní trysku a pomalu pohybujte nádobou tak, aby se vytvářela jemná mikropěna. Pěna by měla mít hladký a lesklý povrch.

Druhy káv a jak k nim šlehat mléko

Cappuccino

Cappuccino kombinuje espresso s bohatou vrstvou husté mléčné pěny. K přípravě cappuccina potřebujete přibližně stejné množství mléka jako espressa. Při šlehání mléka vytvořte silnější pěnu, která dobře udrží svůj tvar. Pěna v cappuccinu bývá hustší než v latté.

Tip: Šlehejte mléko déle, abyste dosáhli husté pěny s menšími bublinkami.

Latte

Latte, nebo caffe latte, obsahuje více mléka a jemnější pěnu než cappuccino. Ideální latte má tenkou vrstvu pěny na povrchu, zatímco většina mléka zůstává hladká a tekutá. Pro přípravu latte použijte větší množství mléka a šlehejte ho kratší dobu než pro cappuccino.

Tip: Pro krémové latte je důležité, aby pěna nebyla příliš hustá. Mléko by mělo zůstat jemné a lesklé.

Flat White

Flat white, oblíbený v Austrálii, připomíná latte, ale nabízí méně pěny a silnější kávovou chuť. K přípravě flat white použijte stejné množství mléka jako pro latte, ale pěna by měla být mnohem tenčí. Jemná pěna splývá s mlékem a vytváří hladkou konzistenci.

Tip: Šlehejte pěnu jemně, aby se téměř ztratila v mléce. Flat white se obvykle podává s dvojitým espressem.

Matcha Latte – Zdravá alternativa s jemnou pěnou

Matcha latte láká ty, kteří hledají zdravější alternativu kávových nápojů. Při přípravě matcha latte použijte šlehané mléko stejně jako u klasického latte, ale místo espressa přidejte práškový matcha čaj.

1. Příprava matchy: Smíchejte 1-2 lžičky matcha prášku s horkou vodou a vyšlehejte, dokud nevznikne hladká směs.
2. Šlehání mléka: Dodržujte stejné techniky jako při přípravě latte. Matcha latte chutná nejlépe s mandlovým nebo ovesným mlékem, které přidává jemnou sladkost.
3. Kombinace: Nalijte matcha směs do hrnku a přidejte šlehané mléko. Ideální matcha latte by mělo mít na vrchu tenkou vrstvu jemné pěny.

Tip: Pro jemnou a krémovou chuť zkuste matcha latte se sójovým mlékem, které dobře drží pěnu.

Šlehání mléka pro alternativní nápoje

Pokud používáte rostlinná mléka, jako je ovesné, mandlové nebo sójové mléko, šlehejte mléko jemněji. Rostlinná mléka obsahují méně tuku a bílkovin, což ztěžuje tvorbu pěny. Ovesné mléko je skvělou alternativou, protože pěnu drží lépe a přidává přirozenou sladkost.

Shrnutí

Šlehaní mléka vyžaduje trpělivost a jemnost. Ať už připravujete cappuccino, latte nebo matcha latte, zaměřte se na kvalitu mléka a techniku šlehání. Plnotučné mléko vytváří bohatou pěnu, zatímco rostlinné alternativy, jako ovesné nebo mandlové mléko, vyžadují jemnější šlehání, aby dosáhly požadovaného výsledku.

Zdroje : Canva.com