Sencha Ryokucha

Začni tím, jakou chuť máš rád a jak kávu připravuješ. Pro sladší, méně ovocný šálek hledej v popisu tóny čokolády, oříšků nebo karamelu. Pokud máš rád svěžest, zkus kávu s ovocnými či květinovými tóny. Chuť ovlivňuje také pražení a způsob přípravy, proto se řiď popisem konkrétní kávy.

Pokud si nejsi jistý, degustační sada kávy ti umožní porovnat více chutí v menších baleních.

Pro začátek vybírej kávu, kterou pražírna doporučuje na espresso. Čokoládové a oříškové profily bývají dobrou volbou pro klasické espresso i nápoje s mlékem. Světleji pražené ovocné kávy mohou vyžadovat pečlivější nastavení mletí a receptu.

U automatického kávovaru se řiď také doporučením jeho výrobce. S výběrem pomůže náš průvodce kávou do automatického kávovaru.

Jedna není automaticky lepší než druhá. Arabika často nabízí jemnější, ovocné nebo květinové tóny. Robusta mívá výraznější hořkost, plnější tělo a více kofeinu. Ve směsi může dodat espressu sílu a výraznější cremu.

Důležitá je také kvalita zrn, pražení a příprava. Vybírej podle chuťového popisu a uvedeného složení konkrétní kávy, nejen podle označení 100% arabika.

Datum pražení ti pomůže posoudit stáří kávy. Po pražení zrna postupně uvolňují plyny a jejich chuť se vyvíjí, takže nejčerstvější káva nemusí být hned připravená na nejlepší espresso. Vhodná doba odležení závisí na pražení, kávě i způsobu přípravy.

Řiď se doporučením pražírny a kupuj takové balení, které po otevření spotřebuješ během několika týdnů. Dobré skladování pomáhá aroma zachovat.

Kávu uchovávej v suchu, při stabilní pokojové teplotě a mimo přímé slunce či zdroje tepla. Po každém použití dobře uzavři původní obal nebo použij neprůhlednou, vzduchotěsnou dózu.

Pro běžné každodenní skladování se vyhni lednici: při vyndávání může na kávě kondenzovat vlhkost a káva snadno přejímá pachy. Zrna mel až před přípravou a zbytečně nenechávej otevřené velké balení.

Po namletí má káva větší povrch a rychleji ztrácí aroma. Když nameleš jen množství potřebné pro aktuální přípravu, lépe zachováš její vůni a chuť.

Hrubost nastav podle metody přípravy a výsledku v šálku. U espressa příliš rychlý průtok často vyžaduje jemnější mletí, příliš pomalý naopak hrubší; záleží ale i na dávce a receptu. Pro snazší nastavení se hodí mlýnek na kávu s nastavitelnou hrubostí.