Skladování zrnkové kávy – káva je pro mnoho lidí více než jen nápoj – je to rituál, vášeň a způsob života. Pro správné ocenění kávy bychom měli věnovat pozornost nejen výběru kvalitních zrn, ale také způsobu, jakým ji skladujeme. V tomto rozšířeném článku se detailně podíváme na to, jak uchovávat zrnkovou kávu, abychom zachovali její čerstvost, chuť a aroma.

Kvalitní zrnková káva: První krok k vynikajícímu šálku

Pro začátek je třeba zdůraznit, abychom docílili vynikající kávy, musíme vybírat kvalitní vstupní suroviny. Proto při výběru zrn dbáme na několik důležitých faktorů:

Původ a druh zrn

Kávové zrno je plodem kávovníku a existuje mnoho různých druhů a odrůd kávy pocházejících z různých regionů světa. Každý druh a odrůda má své charakteristické chutě a aroma. Je důležité, abychom si vybírali zrna z kvalitních zdrojů a experimentovat s různými druhy, abychom objevili ten, který nám nejvíce vyhovuje.

Pražení

Pražení zrn je dalším klíčovým faktorem ovlivňujícím chuť a aroma kávy. Čerstvě pražená káva má výrazně odlišnou chuť od kávy, která ležela na regálu několik měsíců. Proto je vhodné hledat pražírny, které nabízejí čerstvě pražená zrna.

Mletí na místě

Pokud možno, mějte k dispozici mlýnek na kávu a mlete zrna až před přípravou. Čerstvě mletá káva má intenzivnější chuť než předem mletá, která ztrácí aroma rychleji.

Základní pravidla pro skladování zrnkové kávy

Teď se podíváme na konkrétní pravidla a tipy týkající se skladování kávy, abychom zajistili její dlouhotrvající čerstvost a chuť.

Kvalitní obal

Jak uvádí již předchozí článek, kontejner, ve kterém skladujeme kávu, má klíčový význam. Vzduchotěsný a neprůhledný kontejner je nutností. Kovové nebo skleněné nádoby s těsnícím víčkem jsou ideální volbou.

Místo pro skladování

Místo, kde skladujeme kávu, je také důležité. Káva by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření ani vysokým teplotám. To znamená, že skladování poblíž sporáku nebo v okolí oken není vhodné. Optimální teplota pro skladování je kolem 20°C.

Vlhkost

Vlhkost je dalším faktorem, který může negativně ovlivnit kvalitu kávy. Zabraňte jakémukoli kontaktu s vodou nebo vlhkostí. Pokud žijete v místech s vysokou vlhkostí, může být dobrým nápadem investovat do vlhkostních absorberů nebo gelových vložek, které udrží kávu suchou.

Faktor času

Káva postupně ztrácí svou čerstvost, i když ji skladovujeme v optimálních podmínkách. Doporučuje se spotřebovat ji co nejrychleji po pražení, ideálně do dvou týdnů. Po této době začíná ztrácet své aroma a chuť.

Zmrazení kávy

Někteří nadšenci tvrdí, že zmrazení kávy může prodloužit její čerstvost. Pokud se rozhodnete tuto cestu zvolit, dejte pozor na důkladné uzavření balení a zabráníte kondenzaci vlhkosti uvnitř balení. Nechte kávu rozmrazit před použitím.

Jak ovlivňuje skladování kávy její chuť?

Je důležité rozumět, jakým způsobem skladování může ovlivnit chuť kávy. Oxidace, která nastává v důsledku kontaktu kávy s kyslíkem, je jedním z hlavních faktorů, kterými se mění chuť kávy.