Úvod
Cortado je elegantní a vyvážený kávový nápoj, který dokonale spojuje intenzitu espressa s jemností mléka. Je ideální volbou pro ty, kteří chtějí silnou kávu s hladkou texturou a bez přílišné pěny.
Historie cortada
Cortado pochází ze Španělska, konkrétně z oblasti Baskicka. Slovo „cortado“ znamená „seříznutý“ nebo „zkrácený“, a odkazuje na skutečnost, že espresso je „zkráceno“ přidáním teplého mléka, které zmírňuje jeho kyselost a hořkost.
Tento nápoj se rychle rozšířil do Portugalska (pod názvem „pingo“ nebo „garoto“) a později do Latinské Ameriky a USA. Dnes je běžnou součástí nabídky moderních kaváren, a to především díky jeho chuťové rovnováze.
Jak připravit cortado
Ingredience a pomůcky
- 1 shot espressa (cca 30 ml)
- 30 ml napěněného mléka (v poměru 1:1)
- Kávovar na espresso
- Parní tryska nebo napěňovač mléka
- Sklenička nebo malý šálek (60–80 ml)
Postup přípravy
- Připravte espresso do malé skleničky.
- Mléko napěňte do jemné textury, ale bez bohaté pěny (mikropěna).
- Pomalu dolijte mléko do espressa tak, aby vznikl vyvážený poměr 1:1.
💡 Rozdíl mezi cortadem a macchiatem spočívá v množství mléka a jeho textuře – cortado má více mléka a hladší strukturu.
Tipy od baristy
- Používejte plnotučné mléko pro krémovou chuť.
- Nepřidávejte příliš mléčné pěny – cílem je rovnováha, ne cappuccino.
- Ideální teplota mléka: 60–65 °C.
Zajímavost
V některých zemích (například v USA nebo UK) se cortado servíruje v typické „Gibraltar glass“ – nízké a silnostěnné skleničce. Nápoj si tak zachová teplotu a zároveň vypadá skvěle na fotce.
Může vás zajímat
Jak připravit Espresso | Jak připravit Doppio | Jak připravit Ristretto | Jak připravit Lungo | Jak připravit Americano | Jak připravit Macchiato | Jak připravit Flat White | Jak připravit Cappuccino | Jak připravit Latte | Jak připravit Latte Macchiato
Zdroje : Openai
