Vánoce volají po vůních skořice, hřebíčku a pomerančové kůry. Když je spojíte s kvalitní kávou, vzniknou nápoje, které zahřejí a navodí sváteční náladu. Níže najdete prakticky sepsané recepty – vždy s přesným dávkováním, postupem, tipy na alternativy (bez laktózy, bez alkoholu) a krátkým „proč to funguje“, aby šly snadno nasadit doma i v kavárně.

Základy (rychlá orientace)

• Espresso: 18–19 g mleté kávy → 36–40 g nápoje za 25–30 s (1:2), voda 93–95 °C.
• Filtrovaná káva (V60 / Chemex): 60 g / 1 l nebo 30 g / 500 ml, voda 92–96 °C.
• Mléko: plnotučné 3,5 % pro samet (5–20 °C před napěněním), alternativa: bezlaktózové, Oat Barista.
• Koření: skořice, badyán, kardamom, hřebíček – dávkujte střídmě, extrahujte do sirupu, ne do mléka (nerovnoměrná chuť).
• Čokoláda: kvalitní 60–70 % (důležité kvůli hořkosti a textuře).

Domácí sirupy (3 rychlé základy)

1) Perníkový sirup

Suroviny (≈ 350 ml)

• 200 g cukru (třtinový), 200 ml vody
• 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky mletého zázvoru
• ¼ lžičky muškátového oříšku, 3–4 kuličky nového koření, 2 hřebíčky
• ½ lžičky vanilkového extraktu, špetka soli

Postup

1. Vodu s cukrem přiveďte k varu.
2. Přidejte koření, ztlumte a 5 min probublávejte.
3. Sejměte, přidejte vanilku a sůl, nechte 10 min louhovat.
4. Přeceďte přes jemné sítko.

Skladování: 2–3 týdny v lednici.

2) Vanilkový cukrový sirup

• 200 g cukru + 200 ml vody, 1 vanilkový lusk (rozříznout, vyškrábnout).
• 3–5 min povařit, přecedit. Trvanlivost 3 týdny.

3) Slaný karamel

• 200 g cukru nasucho roztavit do jantarova, přidat 70 g másla a 150 ml smetany 33 % (opatrně).
• Špetka soli na závěr. Skladovat v lednici 2 týdny.

12 vánočních kávových receptů

U každého receptu počítejte s 1 porcí, pokud není uvedeno jinak.

1) Perníkové cappuccino

Doba 5 min • Obtížnost snadná • Výnos 1 šálek
Suroviny

• 1 espresso (36–40 g)
• 150 ml mléka (napěněného na 55–60 °C)
• 15–20 ml perníkového sirupu
• Na ozdobu: špetka skořice

Postup

1. Do šálku nalejte sirup, vytáhněte espresso.
2. Dolijte napěněné mléko, zlehka promíchejte.
3. Zasypte skořicí.

Proč funguje: koření vyvažuje sladkost sirupu a zvýrazní čokoládové tóny espressa.

2) Vanilkové latte se skořicí

Doba 5 min • Obtížnost snadná
Suroviny

• 1 espresso
• 200 ml mléka
• 15 ml vanilkového sirupu
• Špetka mleté skořice

Postup

1. Sirup + espresso do vysoké sklenice.
2. Doplňte jemně napěněným mlékem.
3. Posypte skořicí.

Alternativa: Oat Barista + bezkofeinové espresso → plnohodnotná večerní verze.

Vyzkoušejte, co vám chutná

Degustační balení Coffeedog 6x50g

Hodnoceno 5.00 z 5 na základě 4 hodnocení zákazníků

(4 zákaznické recenze)

399 Kč vč. DPH

Objevte svět kávy s naším degustačním balením.

Chcete kávu namlít?	Vyberte možnostNeJemně – espresso, moka, turekStředně – filtrovaná káva, V60, chemexHrubě – french pressVyčistit

Degustační balení Coffeedog 6x50g množství

Přidat do košíku

3) Pomerančová moka s hořkou čokoládou

Doba 7 min • Obtížnost střední
Suroviny

• 1 espresso
• 150 ml mléka
• 25–30 g kvalitní čokolády (60–70 %)
• 5 ml nastrouhané bio pomerančové kůry (nebo 2–3 kapky potravinářského pomerančového oleje)
• 1 lžička cukru (dle chuti)

Postup

1. V džezvě/konvi rozpustťe čokoládu s trochou mléka a cukrem.
2. Přidejte kůru, krátce promíchejte.
3. Do sklenice dejte čokoládu, přilijte espresso a zbytek napěněného mléka.

Tip: Zlehka nastrouhejte čokoládu navrch.

4) Eggnog latte (vaječňák latte)

Doba 6 min • Obtížnost snadná
Suroviny

• 1 espresso
• 120 ml plnotučného mléka
• 60 ml kvalitního vaječného likéru (nebo bez alkoholu – nealko „eggnog“)
• Špetka muškátového oříšku

Postup

1. Mléko s likérem ohřejte do ~60 °C (nepěňte příliš).
2. Vytáhněte espresso do šálku, dolijte směsí.
3. Zasypte muškátovým oříškem.

Pozn.: Alkohol je volitelný, uveďte variantu bez alkoholu pro rodinné podávání.

5) Svařené kafe (kořeněné americano)

Doba 10 min • Obtížnost snadná
Suroviny

• 60 ml silného espressa nebo 150 ml velmi silného filtru
• 150 ml horké vody
• 10 ml perníkového sirupu
• 1 proužek pomerančové kůry, 1 kousek skořice, 1 hřebíček

Postup

1. Do hrnku dejte koření a kůru, zalijte horkou vodou a 3 min louhujte.
2. Přidejte sirup a kávu, promíchejte.
3. Servírujte horké.

6) Zimní Irish Coffee (volitelné)

Doba 7 min • Obtížnost střední
Suroviny

• 120 ml velmi horké filtrované kávy
• 40 ml irské whiskey (volitelně)
• 1–2 lžičky třtinového cukru
• 30–50 ml lehce našlehané smetany 33 %

Postup

1. Do nahřáté sklenice káva + cukr, promíchejte do rozpuštění.
2. Přilijte whiskey.
3. Na povrch jemně navrstvěte smetanu tak, aby „plavala“.

Bez alkoholu: vynechte whiskey, přidejte vanilkový sirup.

7) Kardamom & datlové flat white

Doba 6 min • Obtížnost střední
Suroviny

• 1 dvojité espresso (≈ 40 g)
• 120 ml mléka
• 1–2 ks měkkých datlí (rozmixovat s 20 ml horké vody)
• Špetka mletého kardamomu

Postup

1. Datle rozmixujte na pastu, přidejte špetku kardamomu.
2. Do šálku espresso + datlová pasta, promíchejte.
3. Dolejte napěněné mléko.

Proč: datle přinesou karamelovou sladkost bez rafinovaného cukru.

8) Med & badyán latte

Doba 6 min • Obtížnost snadná
Suroviny

• 1 espresso
• 180 ml mléka
• 1 lžíce tekutého medu
• 1 hvězdička badyánu (na krátké louhování)

Postup

1. Med rozmíchejte v espressu.
2. Badyán krátce louhujte v horkém mléce (1–2 min), poté vyjměte.
3. Mléko napěňte a nalijte do šálku.

9) Čokoládovo–kořeněné mocha affogato

Doba 5 min • Obtížnost snadná
Suroviny

• 1 espresso
• 1 malá porce vanilkové zmrzliny
• 1 lžička kakaa + špetka skořice
• 5 ml perníkového sirupu (volitelně)

Postup

1. Do misky zmrzlina + kakao + skořice.
2. Přelijte horkým espressem.
3. Podávejte ihned.

10) Brusinkové cold brew tonic (zimní svěžest)

Doba 2 min (+ cold brew) • Obtížnost snadná
Suroviny

• 100 ml cold brew koncentrátu
• 100 ml toniku
• 20 ml neslazené brusinkové šťávy
• Pom. kůra na ozdobu

Postup

1. Led do sklenice, nalijte tonic, přidejte cold brew a brusinku.
2. Promíchejte, ozdobte kůrou.

11) Slaný karamel latte

Doba 6 min • Obtížnost snadná
Suroviny

• 1 espresso
• 180 ml mléka
• 1–2 lžičky slaného karamelu
• Špetka mořské soli navrch (velmi jemně)

Postup

1. Karamel rozmíchejte v espressu.
2. Dolijte napěněným mlékem.
3. Jemně dosolte na povrchu.

12) „Dirty Chai“ – vánoční verze

Doba 7 min • Obtížnost střední
Suroviny

• 1 espresso
• 150 ml chai základu (silně vylouhovaný černý čaj s kořením)
• 50 ml mléka
• 1–2 lžičky cukru/medu

Postup

1. Uvařte chai (čaj + skořice + kardamom + hřebíček 5 min).
2. Smíchejte s espresem, doslaďte, zjemněte mlékem (lehce napěnit).

Párování s cukrovím (rychlý tahák)

• Linecké: vanilkové latte, pomerančová moka.
• Perníčky: perníkové cappuccino, svařené kafe.
• Rohlíčky: med & badyán latte, Irish coffee (bez/ s alkoholem).
• Čokoládové cukroví: slaný karamel latte, mocha affogato.

FAQ (krátce a věcně)

Jaké zrnko zvolit?
Na sladké nápoje funguje Brazílie (ořech, čokoláda) nebo blend s robustou pro plnost. Na ovocnější recepty (pomeranč, brusinka) zkuste Afriku (Etiopie/Kenya).

Proč je lepší ochucovat sirupem než sypkým kořením?
Sirup se rozpustí rovnoměrně, koření v prášku může „písek“ v chuti a ucpávat trysku.

Jak na napěnění doma bez parní trysky?
Mléko ohřát na 55–60 °C, protřepat v uzavíratelné nádobě nebo použít ruční napěňovač.

Jde to bez laktózy?
Ano – Oat Barista/ bezlaktózové mléko drží pěnu dobře, kokos dodá dezertní profil.

Bez kofeinu na večer?
Použijte decaf espresso nebo bezkofeinové cold brew.

Jak dlouho vydrží sirupy?
V lednici 2–3 týdny v čisté lahvi. Pokud přidáte 10–15 ml vodky na 300 ml, prodloužíte trvanlivost (ne pro dětské verze).

zdroje – chatgpt.com