Jak poznat výběrovou kávu ? Káva je jednou z nejoblíbenějších nápojů na světě a pro mnohé z nás je každodenní rituál. V posledních letech se stává čím dál populárnější výběrová káva, která nabízí unikátní chuťový zážitek a vyšší kvalitu oproti běžným komerčním kávám. Ale jak takovou kávu poznat? V tomto článku si detailně rozebereme, co dělá kávu výběrovou, jak ji vybrat a na co si dát pozor.

Co je výběrová káva?

Výběrová káva, označovaná často jako „specialty coffee“, je termín používaný pro kávu nejvyšší kvality. Tento druh kávy pochází z pečlivě vybraných zrnek, která jsou pěstována v ideálních podmínkách. Hlavní rozdíly oproti běžné kávě jsou:

1. Původ:
   • Výběrová káva má jasně definovaný původ, což znamená, že znáte farmu, region a dokonce i farmáře, kteří ji vypěstovali.
2. Zpracování:
   • Proces sklizně a zpracování je důležitý. Zrna jsou ručně sbírána, aby byla zajištěna konzistence a kvalita.
3. Chuťový profil:
   • Výběrová káva nabízí komplexní a vyvážený chuťový profil. Můžete v ní najít ovocné, květinové, ořechové nebo kořeněné tóny, které vám komerční kávy nenabídnou.
4. Certifikace:
   • Často nese certifikáty, jako je Fair Trade, Rainforest Alliance nebo Organic.

Jak rozpoznat kvalitní zrna?

Pokud si chcete koupit výběrovou kávu, prvním krokem je podívat se na samotná zrna. Následující aspekty vám mohou pomoci:

• Velikost a barva zrnek: Zrna by měla mít jednotnou velikost a barvu, což je znakem rovnoměrného pražení.
• Vůběr: Hledejte 100% arabiku, která je ceněnější pro svůj jemnější chuťový profil. Robusta má sice vyšší obsah kofeinu, ale její chuť je většinou hořká a zemitější.
• Chybějící defekty: Zrna nesmí mít praskliny, děrování nebo plísně.

Klíčové aspekty pro výběr výběrové kávy

1. Původ: Kvalitní pražírny uvedou na obalu informace o regionu, kde byla káva pěstována, včetně nadmořské výšky. Oblasti jako Etiopie, Kolumbie nebo Kostarika jsou známé svou vynikající kávou.
2. Pražení: Datum pražení je klíčové. Ideální je koupit kávu, která byla upražena maximálně před dvěma týdny. Čerstvost ovlivňuje chuť i aroma.
3. Balení: Zrna by měla být balena ve vzduchotěsných obalech s jednocestným ventilem, který umožňuje uniknout plynům, ale zamezuje přístupu vzduchu.
4. Certifikace: Hledejte certifikáty, které zaručují udržitelnost a etické zpracování.

Příprava je klíč

Ani ta nejlepší výběrová káva nepřinese dokonalý zážitek, pokud nebude správně připravená. Dodržujte následující doporučení:

1. Mletí:
   • Mělete kávu těsně před přípravou a nastavte mletí podle zvolené metody (např. jemnější pro espresso, hrubší pro french press).
2. Teplota vody:
   • Ideální teplota je mezi 90-96 °C. Příliš horká voda může kávu spálit, zatímco příliš studená nepodtrhne její chuť.
3. Poměr vody a kávy:
   • Standard je 60 g kávy na 1 litr vody, ale můžete upravit podle svého vkusu.

Proč si vybrat výběrovou kávu?

Investice do výběrové kávy znamená, že podporujete farmáře, kteří se zaměřují na kvalitu, nikoli na kvantitu. Tento typ kávy není pouze nápojem, ale zážitkem, který vás může zavést na cestu objevování chutí z celého světa.

Pamatujte: Skutečně výběrová káva je o kvalitě, nikoliv o kvantitě. Dopřejte si čas na její ochutnání a experimentujte s přípravou, abyste nalezli to nejlepší pro váš vkus.

Zdroje : canva.com