Proč je voda do kávovaru důležitá?

Kvalitní káva začíná u vody. Ačkoliv se mnohdy soustředíme hlavně na výběr zrnek a způsob jejich přípravy, voda je tou složkou, která tvoří až 98 % každé šálku kávy. Správná voda může pozvednout chuť kávy na novou úveň, zatímco špatně zvolená voda může způsobit mdlou, přehnaně kyselou nebo hořkou chuť.

Tvrdost vody a její vliv na kávu

Tvrdost vody se určuje podle obsahu minerálů, především vápníku a hořčíku.

• Příliš tvrdá voda (nad 10 °dH) může zanechávat vodní kámen v kávovaru a ovlivnit chuť kávy přehnaně hořkými tóny.
• Příliš měkká voda (pod 3 °dH) může způsobit, že káva bude mdlá a nevyvážená.
• Ideální tvrdost vody pro kávu se pohybuje mezi 4-7 °dH.

Jak zjistit tvrdost vody ve vaší oblasti?

Existuje několik možností:

• Použít testovací proužky na tvrdost vody, které lze zakoupit v obchodech s domácími potřebami.
• Podívat se na oficiální údaje dodavatelů vody ve vaší oblasti.
• Použít naši interaktivní mapu tvrdosti vody pro Českou republiku:

Mapa tvrdosti vody

Tabulka tvrdosti vody v ČR:

0 – 0,70 mmol / l (0 ° – 3,92 ° dH) – velmi měkká voda

0,71 – 1,42 mmol / l (3,92 ° – 7,95 ° dH) – měkká voda

1,43 – 2,14 mmol / l (7,96 – 11,99 ° dH) – středně tvrdá voda

2,15 – 3,20 mmol / l (12,00 ° – 17,92 ° dH) – tvrdá voda

3,21 – 5,40 mmol / l (17,93 ° – 30,24 ° dH) – velmi tvrdá voda

Jakou vodu používat do kávovaru?

1. Filtrací vody

Pokud máte tvrdou vodu, ideální řešení je použít vodní filtr, který odstraní přebytečné minerály a chlór, ale zachová důležité prvky potřebné pro chuť kávy.

2. Balena voda

Alternativou k filtrované vodě je voda balená, ale ne každá je vhodná. Doporučuje se voda s neutrálním pH (6,5 – 7,5) a nízkým obsahem minerálů (do 200 mg/l).

3. Použití změkčovače vody

Některé kávovary umožňují použití změkčovačů vody, což může pomoci předejít usazování vodního kamene.

Co nedělat?

• Nepoužívejte destilovanou vodu – postrádá minerály, které ovlivňují extrakci chutí.
• Nepoužívejte ochucené nebo perlivé vody.
• Nepoužívejte vodu s vysokým obsahem chlóru.

Jak zabránit usazování vodního kamene v kávovaru?

• Pravidelně odvápňujte kávovar speciálními přípravky.
• Používejte vodu s optimální tvrdostí.
• Pokud používáte filtr, měňte ho podle doporučení výrobce.

Závěr

Kvalita vody hraje klíčovou roli v přípravě dokonalé kávy. Správná voda nejen zlepší chuť kávy, ale také prodlouží životnost vašeho kávovaru. Ať už si vyberete filtrování, balenou vodu nebo jiný způsob úpravy, myslete na to, že správná rovnováha minerálů je pro dokonalý šálek kávy zásadní.

Zdroje : Cistavoda