Espresso je základem moderní kávové kultury a jedním z nejoblíbenějších kávových nápojů na světě. Přestože pochází z Itálie, dnes ho najdeme v každé kvalitní kavárně a stále více lidí si ho připravuje i doma. Espresso není jen „malá silná káva“ – je to umění, které spojuje historii, preciznost a lásku ke kávě.

Historie espressa

Historie espressa sahá do konce 19. století. V roce 1884 si Angelo Moriondo nechal v Itálii patentovat první stroj na přípravu kávy pod tlakem, aby urychlil přípravu v rušném baru. Jeho koncept dále rozvinuli Luigi Bezzera a Desiderio Pavoni, kteří na počátku 20. století uvedli na trh první espresso stroje pro komerční použití.

Slovo „espresso“ v italštině znamená „vytlačený“ nebo „připravený na požádání“. Nápoj se stal rychle populárním v celé Itálii díky své intenzivní chuti a krátké době přípravy. V průběhu 20. století se espresso rozšířilo do celého světa a dalo vzniknout dalším kávovým nápojům, jako je cappuccino, latte nebo americano.

Jak připravit espresso

Příprava espressa vyžaduje preciznost a správné suroviny. Není to jen o zmáčknutí tlačítka, ale o znalosti několika klíčových faktorů:

Ingredience a pomůcky

• 7–9 g čerstvě namleté kvalitní kávy
• Čistá voda
• Kávovar na espresso (ideálně pákový)
• Tamper (nástroj na upěchování kávy)

Postup přípravy

1. Namelte kávu na jemno, podobně jako cukr moučku.
2. Vložte kávu do páky – 7 až 9 gramů.
3. Upěchujte kávu tamperem rovnoměrně a pevně.
4. Vložte páku do kávovaru a spusťte extrakci.
5. Doba extrakce: 25–30 sekund.
6. Objem nápoje: 25–30 ml.

Správné espresso má krémovou pěnu (cremu), intenzivní aroma a vyváženou chuť bez nadměrné hořkosti nebo kyselosti.

Tipy od baristy

• Voda by měla mít teplotu okolo 90–95 °C.
• Používejte vždy čerstvě mletou kávu.
• Pravidelně čistěte portafilter i mlýnek, zbytky kávy ovlivňují chuť.
• Experimentujte s gramáží a dobou extrakce – každý kávovar i káva reagují trochu jinak.

Zajímavost

V Itálii je běžné, že espresso vypijete přímo na baru vestoje, během pár vteřin. Je to malý rituál na cestě do práce nebo mezi schůzkami.

Může vás zajímat

Jak připravit Doppio | Jak připravit Ristretto | Jak připravit Lungo | Jak připravit Americano | Jak připravit Macchiato | Jak připravit Cortado | Jak připravit Flat White | Jak připravit Cappuccino | Jak připravit Latte | Jak připravit Latte Macchiato

Zdroje : Canva.com