Espresso je základem moderní kávové kultury a jedním z nejoblíbenějších kávových nápojů na světě. Přestože pochází z Itálie, dnes ho najdeme v každé kvalitní kavárně a stále více lidí si ho připravuje i doma. Espresso není jen „malá silná káva“ – je to umění, které spojuje historii, preciznost a lásku ke kávě.
Historie espressa
Historie espressa sahá do konce 19. století. V roce 1884 si Angelo Moriondo nechal v Itálii patentovat první stroj na přípravu kávy pod tlakem, aby urychlil přípravu v rušném baru. Jeho koncept dále rozvinuli Luigi Bezzera a Desiderio Pavoni, kteří na počátku 20. století uvedli na trh první espresso stroje pro komerční použití.
Slovo „espresso“ v italštině znamená „vytlačený“ nebo „připravený na požádání“. Nápoj se stal rychle populárním v celé Itálii díky své intenzivní chuti a krátké době přípravy. V průběhu 20. století se espresso rozšířilo do celého světa a dalo vzniknout dalším kávovým nápojům, jako je cappuccino, latte nebo americano.
Jak připravit espresso
Příprava espressa vyžaduje preciznost a správné suroviny. Není to jen o zmáčknutí tlačítka, ale o znalosti několika klíčových faktorů:
Ingredience a pomůcky
- 7–9 g čerstvě namleté kvalitní kávy
- Čistá voda
- Kávovar na espresso (ideálně pákový)
- Tamper (nástroj na upěchování kávy)
Postup přípravy
- Namelte kávu na jemno, podobně jako cukr moučku.
- Vložte kávu do páky – 7 až 9 gramů.
- Upěchujte kávu tamperem rovnoměrně a pevně.
- Vložte páku do kávovaru a spusťte extrakci.
- Doba extrakce: 25–30 sekund.
- Objem nápoje: 25–30 ml.
Správné espresso má krémovou pěnu (cremu), intenzivní aroma a vyváženou chuť bez nadměrné hořkosti nebo kyselosti.
Tipy od baristy
- Voda by měla mít teplotu okolo 90–95 °C.
- Používejte vždy čerstvě mletou kávu.
- Pravidelně čistěte portafilter i mlýnek, zbytky kávy ovlivňují chuť.
- Experimentujte s gramáží a dobou extrakce – každý kávovar i káva reagují trochu jinak.
Zajímavost
V Itálii je běžné, že espresso vypijete přímo na baru vestoje, během pár vteřin. Je to malý rituál na cestě do práce nebo mezi schůzkami.
Může vás zajímat
Jak připravit Doppio | Jak připravit Ristretto | Jak připravit Lungo | Jak připravit Americano | Jak připravit Macchiato | Jak připravit Cortado | Jak připravit Flat White | Jak připravit Cappuccino | Jak připravit Latte | Jak připravit Latte Macchiato
Zdroje : Canva.com
